знание мер, умение точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, температурных режимов. Умение разбираться в качестве и свежести и продуктов. Умение распределять и координировать работу персонала, организация стабильной работы производства. Уверенность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, ответственность, быстрая обучаемость, умение работать в команде, организаторские способности. Умение принимать быстрое решение в нестандартных ситуациях. ч/ю.