Создание чек-листов, оптимизация текущих бизнес-процессов, работа с переоснащением зоны зала и производства.

Создание и отладка всех процессов для обеспечения открытия ресторанов, сбор и обучение персонала, система автоматизации и контроля.

Создание сети формата Take Away или возьми с собой. Создание и реализация концепции сети. Разработка бизнес плана. Финансовое планирование, отчётность. Подбор команды центрально офиса, производства, сервиса, маркетинга, рекламы и продаж. Знание и погружение в специфику работы всех подразделений ресторана. Оформление полного пакета разрешительной документации. Составление ежемесячного бюджета и защита его перед учредителями. Ведение аналитики. Развитие маркетинговой стратегии. Контроль и оптимизация закупок, документооборот, работа с поставщиками. Постановка единой системы автоматизации и учёта. Создание стандартов и системы контроля их исполнения. Результат работы открытие 13 магазинов сети за период 1 год. Поиск и защита локаций под новые рестораны в регионах России. Отладка процессов учета, контроля, автоматизации. Вывод на федеральный уровень. Проработка и адаптация всех процессов под Китай. Открытие 2 ресторанов в Китае. В России более 30 ресторанов. Окончание контракта январь 2018г.

Работа с персоналом магазинов, ведение документации, выполнение плановых показателе по обороту, приведение магазинов к установленной бюджетом чистой прибыли.

Организация работы точки общепита на культурно-массовых мероприятиях.

1.Организация и контроль работы баров 2.Обучение и подбор персонала 3.Обеспечение продукцией баров 4.Работа с поставщиками(контрагентами), заключение договоров, проведение совместных маркетинговых акций 5. Разработка и сезонное обновление барной карты 6.Проведение ревизий Достижения: реорганизация подразделения, разработка стандартов, набор и обучение персонала.

- Продажа мороженого, замороженных овощей, мясных полуфабрикатов. - Мерчендайзинг - Контроль дебиторской задолженности. Достижения: приобретение опыта работы в новой для себя сфере деятельности-торговле.

Организация и контроль работы баров: • График работы барменов • Контроль выхода барменов на смену • Организация рабочего места(наличие необходимого инвентаря, оборудования, • формы) • Контроль работы оборудования баров • Плановые проверки • Контроль стоп-листов отдельных подразделений • Контроль правил реализации продукции(чистота рабочего места, наличие мерной • посуды, документации на алкоголь) Обучение персонала бара: • Разработка (корректировка) • Методики обучения - программы(дневник стажёра, стандарты, раздатки, ТТК, • дисциплинарный кодекс) • Методики карьерного роста(ступени карьерного роста), • Методики аттестации(тест, экзамен, практика) • Проведение аттестаций Обеспечение продукцией баров: • Заявка товара поставщикам • Контроль поступления заявки от поставщиков на склад • Мониторинг стоп-листов баров • Внесение корректировок товарного запаса бара и склада, замены позиций Работа с поставщиками(контрагентами): • Обсуждение, корректировка маркетинговых соглашений • Разработка, проведение мероприятий Барная Карта: • Разработка структуры, макета барной карты(винная, коктейльная, чайная) • Мониторинг цен рынка алкоголя, мониторинг конкурентов • Анализ барных карт конкурентов Ревизии: • Составление, согласование графика проведения ревизий • Сведение остатков по ревизиям Достижения: карьерный рост бармен-сомелье-руководитель службы, участие в проектной группе на открытие двух ресторанов, разработка стандартов. набор и обучение персонала.

приобретение опыта работы в разных отделениях и должностях общепита, в заведениях различного типа: клуб, итальянский ресторан, паб.

Менеджмент и управление организации

Высшая Школа Управления Алекса Яновского.

Уральская школа вин

Lavazza центр